geliertes Spargelcarpaccio mit Grana Padano gratiniert, dazu Tomaten-, Oliven- und Pinienkerntapenade

gelled asparagus carpaccio gratinated with Grana Padano served with tomatoes, olives and pine nut tapenade

Spargel-Rhabarber-Crèmesuppe mit grünem Spargelschaum

creamy soup from asparagus and rhubarb with green asparagus foam

gebratenes Zanderfilet mit grünem Spargel, gebackenem Risottokuchen und Erdbeer-Balsamicosauce

fried filet of pike perch with green asparagus, baked risotto cake and strawberry balsamic sauce

Erdbeer-Crème brûlée mit Limetten-Basilikumeis

strawberry crème brûlée with lime basil ice cream

dazu Grana Padano Croûtons und Balsamicodressing

colorful leaf salad with roasted cores and nuts, served with grana padano croutons and balsamic dressing

auf Oliven-Ciabatta, dazu Rucola und Basilikumöl 

creamy cow milk burrata, fried in prociutto coat on top of olive chiabatta, rocket salad and basil oil

auf geröstetem Weißbrot mit Wachtelei 

beef tartar with capers, shallots and gherkins on top of roasted white bread and quail egg

fruity soup of pepper and mango

foam soup of watercress with lye bread chips

gebratene Maispoulardenbrust mit karamellisiertem Bauchspeck im schwarzen Brötchen, dazu Chicoréesalat, Süßkartoffel Pommes und Preiselbeerdip 

„Schloss burger“ - fried corn-fed chicken breast with caramalized streaky bacon in a black bread roll,
chicory salad, sweet potato fries and cranberry dip

mit rote Beete Gnocchi und Honig-Senfsauce

roasted neck of pork on top of peas mousse with beetroot gnocchi and honey mustard sauce

mit Fenchel-Risotto und Kirsch-Chutney

braised veal cheeks in strong red wine sauce with fennel risotto and cherry chutney

dazu Spiegelei, frische Kresse und Chilli 

creamy leaf spinach with melted buffalo mozzarella on top of hash brown potato served with fried egg, fresh cress and chili

und hausgemachten Tomaten-Basilikum-Bandnudeln

fried red kilau served with king oyster mushrooms and homemade tomato basil tagliatelle

und Kräuter-Drillingen und brauner Butter

crispy fillet of trout with leeks, cherry tomatoes, herbal triplets and brown butter

(Espuma, Sorbet und Sauce) 

schnitzel from chocolate pudding with three things of rasperry (espuma, sorbet, and sauce)

Zwei hausgemachte Sorbets von Früchten der Saison

Siegerts temptation“ with pyramide cake two homemade sorbets made with seasonal fruits

rice pudding made with apple sauce or cinnamon sugar

small beef steak with mini carrots and mashed potatoes

mini schnitzel from pork with french fries or potato salad